Cukor és a cukorpótlók szerepe

Sokat lehet manapság hallani a különféle édesítőkről, sokszor egymással ellentétes véleményeket különböző honlapokon, a cukor káros hatásáról, azonban ebből mi az igaz?

Mikor használjunk cukorpótlókat?
Használata cukoranyagcsere zavarban szenvedőknek (pl: cukorbetegek, PCOS, inzulin rezisztencia) ajánlott. Fogyni vágyóknak szintén hasznos lehet csökkentett vagy teljes kalóriamentessége miatt. A túlzott cukorfogyasztás mérséklésének elősegítése céljából mindenkinek ajánlható. De mennyi is a túlzott cukorbevitel? Az amerikai dietetikusok szerint a napi energia bevitel 25%-át ha eléri a cukorbevitel, az már káros lesz a szervezetünk számára, hiszen valamely fontos tápanyagot így már kiszorít. A magyar dietetikusok konkrétabb számokkal is szolgálnak: egy egészséges felnőtt energia bevitelének 55-60%-a szénhidrát legyen, és ebből a cukorbevitel maximum 10%. Ez viszont nem túl sokat jelent egy átlagos felnőtt emberre vetítve.
De mi a gond a cukorral?
Az általunk cukornak nevezett vegyület (kémiai nevén szacharóz) üres kalóriának számít, vagyis kizárólag energiát biztosít, nem visz be egyéb tápanyagot, mint vitamin, ásványi anyag, fehérje, rost, stb. Ha túlzott mértékű a bevitel, a szervezet érzi, hogy van elég energia, ezért kevesebbet eszünk, így kiszorít más hasznos anyagokat, amit étkezéssel kellene elfogyasztanunk. Továbbá nagyon gyors és heves inzulin választ vált ki, ami hosszú távon nem kedvező. Inzulin jelenlétében tudnak a szénhidrátok a zsírsejtekbe bejutni, hogy ott tárolódjanak és a magas inzulin szintnél nem tudnak onnan “kijutni”, mobilizálni, hogy a szervezet a raktárakból használja az energiát. Ezért is vezet könnyen elhízáshoz.
A másik gyakori probléma a fogszuvasodás kérdése. A cukrokat a szájban lévő baktériumok erjesztik és a képződő savak károsítják a dentint. A lényeg, hogy mennyi ideig van a cukor a szájüregben. A cukrot a fogyasztástól 20-30 percig erjesztik a baktériumok, így ha egyszerre 2 cukrot szopogatunk is 20-30 perc károsító tényezőnek van kitéve fogunk, míg ha egymás után szopogatjuk, akkor már 40-60 perc ez az idő. Cukor és a cukorpótlók szerepe bővebben…